暖胃滋补牛腩萝卜汤：家庭餐桌上的治愈美味

牛腩萝卜汤是一道经典的家常汤品，牛腩软烂入味，萝卜清甜多汁，汤汁浓郁鲜香，营养丰富又暖身，尤其适合秋冬季节。下面就为大家详细介绍它的制作方法。

食材准备

主料：牛腩500克、白萝卜1根（约600克）。牛腩要选肥瘦相间、带筋膜的，这样炖煮后口感软糯又有嚼劲；白萝卜挑选表皮光滑、分量较重的，口感更清甜。 辅料：生姜1块、大葱1根、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、干辣椒2个（可根据个人口味增减）。 调料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5颗、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。

制作步骤

食材处理

展开剩余53% 牛腩切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡1小时，期间换水2 - 3次，泡出血水，减少腥味。 白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

牛腩焯水

锅中加入足量清水，放入牛腩块，加入1勺料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干水分。

炒制上色

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦糖色，冒出小泡。 迅速倒入牛腩块翻炒，使牛腩均匀裹上糖色，接着放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒继续翻炒，炒出香味后，加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

炖煮入味

将炒好的牛腩倒入砂锅中，加入没过牛腩的开水，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到牛腩软烂。 放入白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至萝卜熟透。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。

这样，一锅香气四溢的牛腩萝卜汤就做好了。盛上一碗，先喝一口鲜美的汤，再吃一块软烂的牛腩和清甜的萝卜，暖身又暖心，快来试试吧！

发布于：湖北省